私にも出来る社会貢献

AW Sunday, July 15, 2007 (1774 Vol. 35 / No.27)

今、レストランからガーリックを追放しようとするキャンペーンが起きている。ガーリック･フリーのレストランをリスト･アップして宣伝する動きさえある。しかも、最も起こりそうもない国で起きていると言う。 パスタを中心とした料理に、ガーリックは欠かせないと考えられている国、イタリアで!! もちろん、ガ－リック賛成派も多く、論争になっているとのことだ。

反対派は、「臭くて繊細な味を損ねる、その上、アレルギーの原因にもなっている。 肉、魚など殆ど全ての料理に、ガーリックを使っているが、とんでもないことだ。しかも、健康にも良いと言っているが、科学的には全く証明されていない。ミント (mint)、しそ (basil)、ケイパー (capers)、オレンジ (orange)、レモン (lemons) などを使えば、ガーリック以上の味が出せる。」と言う。

賛成派は、「料理にパンチを与え、味をよりいっそう引き立てる。ガーリックのない(イタリア)料理は、ヴァイオリンのないオーケストラのようなものだ。 その上、健康にも良く全身をクリーンにする効目がある。血液をきれいにし、コレストロール、血圧を下げる、歯痛にも効く。臭いを嫌う人もいるが、これは自然の匂いで、いやな臭いとは違う。」と言う。

さて、我が家はと言えば、ガーリックは、多くではないが、何時でも冷暗所に保存されている。毎日と言うほどではないが、よく使う。料理を引き立て、健康にもいいと感じている。 特に、ガーリックをふんだんに使った、私の自慢の「ポルトガル風 砂肝炒め」は、ポットラック･パーティー (Potluck Party) でも大好評だ。 私たちには、ガーリックは必須だ。 ガーリック賛成!! "Keep the garlic in!!"